あ★ripikoの黄色のブログ

あさりはタウリンが豊富

我が家のお酒のお供といえば、あさりです。

栄養成分を見てみると、

まずタウリンを豊富に含みます。

タウリンは、動脈硬化を防ぎ、肝臓の機能を正常化します。

ですから、中性脂肪や血糖値が気になる方に摂って欲しいですね。

さらに、ビタミンＢ１２と鉄分が多く、

赤血球を増やし、神経系を正常化する働きがあるので、

貧血気味の方、妊産婦はじめ、女性にオススメです。

また、銅や亜鉛などの金属類も含まれるので、

血行を良くして、肌のツヤ、毛髪の健康に効果があります。

これも、また女性にうれしい効果ばかりですね！

ところで、栄養豊富な貝ですが、注意しなければならないことは、

初夏～初秋にかけては中毒を起こしやすいので、

調理に気をつけることです。

うちでは実家の母から、「夏場の貝は注意して」

と、よく言われました。

十分加熱すれば、さほど問題はないようですが。

それから、生の貝の砂だしは、塩水につけて、

というのはよく知られていますが、

「静かな暗い場所」にすることも大切ですよ。

暗い場所では、貝が安心して砂を吐き出すそうです。

ボウルの中にザルなどを使い、

吐き出した砂を貝が再び吸い込まないようにする工夫も、

必要ですね。

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ねぎは使いたいときに限って、冷蔵庫に無い！

使おうと思って冷蔵庫を覗くと、ない！
これ、うちでは「ねぎ」がその代表です。

日本人にとって、ねぎは馴染みの深い野菜ですね。

西洋風に言えば、ハーブとしても使いますし、

鍋物では準主役級、

栄養面でも、かぜに効くとか、のどに効くとか。

きっと、数え上げたらキリがないと思います。

関東地方では白い部分が多い深谷ねぎや下仁田ねぎが有名です。

関西地方では緑の葉の部分が多い九条ねぎ、万能ねぎなどが有名ですね。

この違いは、関東と関西の食文化の違いにあるとか。

関東地方では、鍋物など、煮込み料理に良く使うので、白い部分を、

関西地方では、うどんやそばの薬味としてよく使うので、葉の部分を、

重要視したそうですよ。

栄養成分としては、

ねぎ特有のニオイのもとになっているアリシンという物質があります。

これはビタミンＢ１の吸収を促進するので、疲労回復効果があります。

また、アリシンには抗菌作用もあるので、のどの痛みや咳を鎮める効果が

期待できます。

さらに、アリシンには血栓予防効果もありますよ。

そして、カロテンやビタミンＣも多く含まれています。

やはり、かぜの予防や改善に効果があるということですね！

ところで、ねぎの葉の部分は、痛みやすいですよね。

スーパーで買う袋では、余ってしまい、結局ダメにしてしまう…

ということも、よくあります。

ねぎは、買ってすぐ使う分を残し、あとは刻んで密閉容器に入れて、

冷凍保存するのがいいですよ。

薬味として、お豆腐に、かつおたたきに。うどんやそばに、

すぐ出して使えます。

うちではできたてのお味噌汁に、ぱっと散らして豪華さアップ！

いつも冷凍庫に入れてありますよ～♪

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植物を知ると、人間の事もわかってくる？？

だいぶ前になりますが、あじさいの苗をいただきました。

私、花木を育てるより枯らすほうが得意だったので、

一度は「無理です～」と、お断りしよう考えたのですが、

そうだ、少しはガーデニングの勉強になるかも！と、

受け取って帰ってきました。

早速図書館へ出向き、ガーデニング入門やら、

初心者用図解本などなどを４冊ほど借りてきて、

読みながら適当な箱や植木鉢に移し変えてみました。

これまでは、実家から植木鉢の苗をもらっても、

知識もなく、ただ水をどばーっとあげるだけ、

日に当てるだけ～

と育てて（？）いましたが、

植物もやはり生き物なので、栄養のこととか、

環境などを整えてあげなければいけないよ、と

本にしっかり書いてありました！

（当たり前だ！！！）

結構読み進んでいくと、人間の栄養と通じるものが

あるので、おもしろくなってきましたよ　＾＾♪

ちなみに、人間（動物）と植物の『決定的な違い』

それは…

人間は周囲の環境や食べ物が悪くなったら移動できますが、

植物は絶対移動できない！ということだそうです。

（当たり前！だけど、気づいてなかったデス。。。）

だからこそ、植物にはいろいろな特性が

備わっているのだとか。

（たとえば、日光を感じて、葉をそっちに向けるとか、

　日光が当たりすぎると感じたら、葉緑素を減らして

　光合成を抑えるようにするとか。）

そうそう、植物の種って、すぐに発芽しませんよね。

　　子供の頃、すいかの種を飲み込むと、

　　おなかの中で芽が出るのだと、信じていたんですが、

　　いまだに発芽しません…

これは、自分の足元にぽとっと落ちた種どうしが、

自分と競合するライバルにならないように、

種の表面がコーティングされていて、

ころころと転がって遠くへ行く頃に、

または鳥に食べられて、糞となって出てきてから

発芽するようになっているからだそうです。

いや～、驚くべき自然の摂理です！！

みなさん、知ってました～？

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木くらげは、何者かといえば・・・

木くらげって、クラゲ？

一体、何者？

そう思っている方、結構いらっしゃると思います。

えっ、私だけじゃ、ないですよね？ねっ？

実は、木くらげは、『きのこ類』でした！

春から秋にかけて、ブナやカエデ、ニレなどの広葉樹の

倒木や切り株に生えるきのこです。

中国料理には欠かせない食材の一つで、

古くには不老長寿の妙薬として珍重されていました。

木くらげはビタミンＢ群、Ｅを多く含み、

疲労回復や老化防止にききます。

またカルシウムや鉄、マグネシウムなどのミネラル分も豊富。

きのこ類の中でもコレステロール低下作用が高く、

食物繊維の量がずば抜けて多いので、

便秘解消、大腸がん予防効果が高い！といわれています。

黒い木くらげは、動脈硬化、高血圧、心臓疾患、婦人科系の疾患

などの改善に効果があるといわれていますが、

さらに注目すべきは、血液サラサラ効果です！

一番効果的なのは、毎日少量ずつを食べつづけること。

でも、なかなか家庭料理の中に取り入れるのは難しいですね。

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高級食材は、高級感だけが取り上げられていますが・・・

高級グルメ食材の代名詞ともなっているカニですが、

その健康効果はいかに！？

カニは国内だけでも８００種ほど生息していますが、

どれも栄養価はほとんど変わりません。

まず、低カロリー、低脂肪、低コレステロールなのが

うれしい、ヘルシー食材です。

また、ミネラル分である亜鉛、銅、カルシウムを含みます。

亜鉛は、味覚を正常に保つ作用があるということを、

最近ＴＶなどでよく取り上げられていますね。

銅やカルシウムは、骨粗しょう症の予防に役立ちます。

さらに、タウリンも含むので

血圧やコレステロール値の低下が期待できます。

またその他に、発ガン抑制が期待できる物質も

含まれています。

ただ、ひとつ注意すべきは、

アレルギー反応をおこしやすい食品の一つになっていますので、

アトピー体質や、アレルギー物質に敏感な方は注意しましょう。

これまでは、ただおいしいことだけが取り上げられていた

カニですが、こんなにヘルシー食材であることは

あまり表に出てきませんでしたね。

まあ、高い食材なので、口にする機会も少ないからでしょうか・・

盆正月にひとりで丸ごと食べるというのも、

楽しみ方の一つですが、

日常の食卓にヘルシー食材として、時々少量ずつ顔を出す、

そんな贅沢もいいものかもしれないですね。

それにしても、

カニの身を取る作業というのは…

苦手ですぅ。。。。。。。。！

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食べる事とは無縁の話題ですが

今日は近いのにあまり行った事がない岡崎について。

岡崎城はいわずと知れた徳川家康の居城。

ＮＨＫ大河ドラマでも度々お目見えしますね。

また、お城のたもとを流れる矢作川沿いには

八丁味噌蔵が立ち並び、味噌の運搬には

川を使っていたそうです。

信長、秀吉、家康の三英傑を生んだ背景には、

この八丁味噌が欠かせないという説もあります。

岡崎城は今では、サクラの名所。

しかも、電車が鉄橋を渡る姿がバッチリ見えるポイントでもあるので、

子供さん連れや、カメラ小僧など、多くの人で賑わっています。

私は、この三河地方に引っ越してきたとき、

どこかこの地方の名所へ行きたい！　と思い立ち、

一番最初に足を運んだのが、この岡崎城でした。

お城って、何もなさそうでいて、

歴史年表を見たり、城主の変遷を見たり、地元の特産を見たり、

結構、楽しめるんですよ。

また、天守閣の最上階はだいたい展望台になっています。

ここで、東西南北の地形や川の位置などを見ていると、

ココに城を構え、あの辺りには武家屋敷があって、

向こうには砦があったりしたのかな…

なんて、殿様になったつもりで考えてみるのもおもしろいです。

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今が旬のあのお野菜

アスパラガスって、緑色と白色のものがありますが、

これは同じ品種だそうです。

栽培中に日光にあてるかどうかで、色が決まります。

白色のものは、缶詰として出回っていますよね。

栄養成分としては、緑色の方が優秀で、

たんぱく質、ビタミン、ミネラルをバランスよく含んでいます。

特に、知っておきたいのが「アスパラギン」という物質。

このアスパラギンは、体内でアスパラギン酸という

アミノ酸に変わり、新陳代謝を活発にしてくれます。

だから、滋養強壮や体力回復、美肌効果がありますよ。

また、アスパラギンは免疫力を増強させて、

細胞を正常な状態に回復させる力もあるとされ、

ガンの予防、治療に効果が期待されています。

さらに…

活性酸素の発生を抑えるビタミンＥ、

毛細血管を丈夫にするルチン

これらの働きにより、動脈硬化や高血圧の予防ができます。

書いていて、改めてすごいな～と思いましたよ。

ところで、普段、ご家庭でアスパラガスを調理するとき、

ゆでていますか？焼いていますか？揚げていますか？

アスパラガスには水溶性ビタミンが含まれるので、

ゆでると、ゆで汁に溶け出てしまいます。

おすすめなのは焼いたり、揚げたりする料理ですよ！

ちなみに、アスパラガスの旬は、春から初夏にかけて。

この時期には国産の、新鮮なアスパラガスで、

天ぷらをつくって、おいしいビールやワインで楽しむ…

いっぱい食べて、健康もアップしましょうね！

★豆知識★

アスパラギンという名前は、

アスパラガスの芽の部分から多量に発見されたことから、

命名されたものです。

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春も本番・・・はや夏日です

日本のことわざや古語などで、

「春」に関するものはたくさんあります。

　春一番

　春風

　冬来たれば春遠からじ

　三寒四温

　一雨ごとに暖かくなる

　暑さ寒さも彼岸まで

　春眠暁を覚えず

　水ぬるむ春

などなど、まだたくさんあると思います。

日本は農耕民族でしたから、

春は種を蒔く大事な季節。

春の訪れを、春のかすかな足音で感じとり、

冬の中にあっても、春はすぐそこにある。

という気持ちで待っていたのでしょうね。

現代では、春＝卒業、受験生が合格

　　　　　　　新生活スタート、引越

　　　　　　　職場の異動、人事

といったところでしょうか…。

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エビの健康効果はすごい！

高級食材のイメージが強いエビですが、

実は３千種類ほどもあるんです。

イセエビやあまエビ、ブラックタイガー、

サクラエビなどなど。

料理の仕方によって、

いろいろな種類を使い分けています。

栄養成分では、ベタインという成分が、

血中のコレステロール値の上昇を抑え、

糖の吸収を阻害する作用があります。

ですから、糖尿病や高脂血症の予防が

期待できます。

さらにタウリンも多く含まれるので、

肝機能を高め、解毒作用を強化したり、

コレステロールが原因となる胆石の予防に

効果があります。

ちなみに、エビは殻にも注目！

殻にはカルシウムが含まれます。

またキチン質は抗がん作用や老化防止、

腸内環境改善などの効果があるので、

自然治癒力や免疫力を高めます。

古くは、漢方的な薬としても使われていました。

そういえば、私の祖父はエビが好物でした。

だからかな～、風邪をほとんどひかなかったです。

病気らしい病気もせず、

８８歳で亡くなる直前に老衰で入院したほかは、

医者に通うことなく、健康でしたよ～。

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筋肉が減ると大変！

先日３４歳になった友人（女性）が、

「最近、体重が増えてないのに、服がきつくなった」

つまり、脂肪がついてきたような気がする、

と言うのです。

また、肩こりもひどくなったらしいのです。

実は、人間は３０代に入ると、筋肉の量が少しずつ

減少していきます。

といっても、今まで減っていなかったものが

急に減りだすのではなく、

筋肉は、体内で生産されると同時に、

体内で破壊もされているのです。

使い古した筋肉を体が壊しているみたいな感じです。

この生産と破壊のバランスが、１０代から２０代では

生産が多く、破壊を上回っていたのですが、

３０代になると、生産＝破壊から、徐々に

破壊量の方が増え、生産量を上回っていくのです。

全体で総合して見ると、３０代になると、

筋肉の量が減少傾向にあるということです。

何だか、生き物の体って、不思議ですね～。

何で、壊しちゃうんだ～って思いますよね。

筋肉が減ると、どうなるの…？

　　血行が悪くなります

　　基礎代謝量が減り、太りやすくなります

そのほかにもいろいろあると思いますが、

血行が悪くなると、肩こりもひどくなり、

冷え性になったり、集中力がなくなったり、

日常生活に影響も与えかねません。

また、中年太りというのは、筋肉でカロリーを

消費できずに太っていくもの。

日頃あまり意識することのない”筋肉”ですが、

とても大切なんですね！

ちなみに、私は筋トレ大好き人間です。

一時期、ネットにはまったときに

画面を見てばかりで、

２ヶ月ほど筋トレをさぼっていたら、

おなか周りに脂肪がつくわ（きゃ～っ　汗；）、

体がなまってしまうわ（汗；汗；）、

夜もスッと眠れないわ、で良いことは

ありませんでした。

今はほぼ毎日、ダンベル体操と、簡単な有酸素運動を

欠かさずしています。

筋トレをしていないと、何だか風邪をひきやすい

ような気もするんですよね。

そうそう、

たまにはスイミングに行って泳ぐと、

普段動かしていない筋肉がどこか、すぐわかりますよ～。

（脚の裏側の筋肉とか…）