食べる事・お料理・ダイエット徒然なるままに・・・
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我が家のお酒のお供といえば、あさりです。
栄養成分を見てみると、
まずタウリンを豊富に含みます。
タウリンは、動脈硬化を防ぎ、肝臓の機能を正常化します。
ですから、中性脂肪や血糖値が気になる方に摂って欲しいですね。
さらに、ビタミンＢ１２と鉄分が多く、
赤血球を増やし、神経系を正常化する働きがあるので、
貧血気味の方、妊産婦はじめ、女性にオススメです。
また、銅や亜鉛などの金属類も含まれるので、
血行を良くして、肌のツヤ、毛髪の健康に効果があります。
これも、また女性にうれしい効果ばかりですね！
ところで、栄養豊富な貝ですが、注意しなければならないことは、
初夏～初秋にかけては中毒を起こしやすいので、
調理に気をつけることです。
うちでは実家の母から、「夏場の貝は注意して」
と、よく言われました。
十分加熱すれば、さほど問題はないようですが。
それから、生の貝の砂だしは、塩水につけて、
というのはよく知られていますが、
「静かな暗い場所」にすることも大切ですよ。
暗い場所では、貝が安心して砂を吐き出すそうです。
ボウルの中にザルなどを使い、
吐き出した砂を貝が再び吸い込まないようにする工夫も、
必要ですね。
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