食べる事・お料理・ダイエット徒然なるままに・・・
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高級食材のイメージが強いエビですが、
実は３千種類ほどもあるんです。
イセエビやあまエビ、ブラックタイガー、
サクラエビなどなど。
料理の仕方によって、
いろいろな種類を使い分けています。
栄養成分では、ベタインという成分が、
血中のコレステロール値の上昇を抑え、
糖の吸収を阻害する作用があります。
ですから、糖尿病や高脂血症の予防が
期待できます。
さらにタウリンも多く含まれるので、
肝機能を高め、解毒作用を強化したり、
コレステロールが原因となる胆石の予防に
効果があります。
ちなみに、エビは殻にも注目！
殻にはカルシウムが含まれます。
またキチン質は抗がん作用や老化防止、
腸内環境改善などの効果があるので、
自然治癒力や免疫力を高めます。
古くは、漢方的な薬としても使われていました。
そういえば、私の祖父はエビが好物でした。
だからかな～、風邪をほとんどひかなかったです。
病気らしい病気もせず、
８８歳で亡くなる直前に老衰で入院したほかは、
医者に通うことなく、健康でしたよ～。
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