食べる事・お料理・ダイエット徒然なるままに・・・
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先日、スーパーへ買い物に行ったときのことです。
私の前を、３人の女子高生が制服姿で歩いていました。
調理実習かな…と思いながら、後ろをついていると、
「ねぇねぇ、じゃがいもって、どれ～」
「これ似てなくない？」
「でもさあ、うま…何とかって書いてあるよ」
↑↑↑↑↑↑
（馬鈴薯のこと）
「こっちはメークインって書いてあるしぃ。」
「何～、スーパーでじゃがいもって売ってないんかよ～っ」
では、ここでよくわかるじゃがいもの解説～
私たちの生活に馴染み深いじゃがいもですが、
原産地はアンデス。
１６世紀にジャワのジャガタラ（現在のジャカルタ）から
伝わったので、「ジャガタライモ」と呼ばれました。
それが、いつしかなまって「じゃがいも」になったそうです。
また、馬につける鈴に形が似ていたので、「馬鈴薯（ばれいしょ）」とも呼ばれます。
じゃがいもには、男爵と、メークインという種類があります。
男爵はでんぷんが多く粉質なので、粉吹きいもやコロッケ、サラダなどに。
メークインは煮崩れしにくいので、カレーやシチューなどの煮込み料理に。
じゃがいもの主成分はでんぷん質です。
他にビタミンＢ１、Ｃ、カリウム、食物繊維を多く含みます。
豊富なでんぷん質が熱に弱いビタミンＣを保護するので、
加熱調理しても、ビタミンがこわれにくいという特徴があります。
また、粘膜を強化するので、胃潰瘍や十二指腸潰瘍、下痢などに効果があります。
私の実家では、（民間療法だと思いますが）
おなかが痛くなり、下痢になると、
母が生のじゃがいもをすりおろし、砂糖と水を少し入れて、
薬だといって飲ませてくれました。
（味は、、、びみょ～っ）
カリウムは、体内（血液中）のナトリウム分を排泄してくれます。
カリウムは熱に強いのですが、水に溶けやすいので、
煮汁ごと食べるのが効果的！
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